Brédes mourongue au lait de coco et au thon frais / Felky voungui an voinihou

Recette pour 2 personnes

Ingrédients 1 botte de brèdes mourongue 1 oignon 1 gousse d'ail 500 ml de lait de coco 1 noix de coco Préparation 1. Effeuiller les brédes . 2. Chauffer un litre d'eau, dés que l'eau bout, mettre les brédes. 3. Couper le feu quand les feuilles sont tendres, égoutter-les, et les presser. 4. Râper une noix de coco.  5. Verser la moitié d'un verre d'eau tiède et presser.  6. Répéter l'opération 3 fois.  7. Ne récupérer que le lait de coco, et jetter la chair de coco. 8. Emincer finement l'ail et l'oignon. 9. Verser le lait de coco dans une marmite, ajouter les brèdes, l'oignon, le thon émietté et l'ail. Cuire à feu doux. Selon votre goût, laisser un peu ou pas de lait de coco. Servez avec du riz

Boitamou

10 personnes

Ingrédients

1 kg de poudre de coco rappé

1 kg de farine de riz

850 ml de lait de coco ( salé préalablement avant avec 2 ou 3 pincées)

Une dizaine de feuilles de bananes 

2 ou 3 pincées de sel

Préparation

1.  Dans un premier temps, mixer le poudre de coco dans un robot pour ça soit plus fine, mixer environ 3 minutes et Réservez-le dans un saladier

2.  Mettez le lait de coco dans un récipient et le salé avec 2 ou 3 pincées de sel.

3.  Ajoutez la farine de riz dans le poudre de coco préalablement mixer avant ? bien malaxé le contenu avec les mains pour avoir une pâte plus homogène. 

4.  Puis ajouter petit à petit le lait de coco, peut être que la moitié, toujours en mélangeant avec les mains.

5.  Prenez les feuilles de bananes ou feuilles de cuisson.

6. Réalisez des boules et les placez au milieu et former des pains tout en longueur. 

 Enfourez le tout à 15 - 20 minutes à 200°.

Papaye au coco / Popoya an vwaniu

Pour 6 personnes

Ingrédients

3 papayes vertes
3 cocos
1 oignon
3 tomates
1 cuillère à café de safran (curcuma)
sel, poivre


Préparation

1. Coupez les papayes en quatre morceaux. Epluchez-les et enlevez les graines.

2. Coupez-les en petits morceaux.

3. Faites bouillir de l'eau. Mettez les morceaux de papaye dans l'eau bouillante, pendant 1 mn et sortez-les.

4. Epluchez et émincez les oignons.

5. Râpez les cocos puis pressez la pulpe avec un peu d'eau pour préparer le lait.

6. Mettez le lait de coco, les oignons, les épices et la papaye dans la marmite.

7. Posez-la sur le feu. 

8. Laissez cuire pendant 30 mn.

Servez avec du riz.

Ce plat peut aussi se faire avec de la viande ou du poisson, coupés en petits morceaux et déjà cuits