Brédes mourongue au lait de coco et au thon frais / Felky voungui an voinihou

Recette pour 2 personnes

Ingrédients 1 botte de brèdes mourongue 1 oignon 1 gousse d'ail 500 ml de lait de coco 1 noix de coco Préparation 1. Effeuiller les brédes . 2. Chauffer un litre d'eau, dés que l'eau bout, mettre les brédes. 3. Couper le feu quand les feuilles sont tendres, égoutter-les, et les presser. 4. Râper une noix de coco.  5. Verser la moitié d'un verre d'eau tiède et presser.  6. Répéter l'opération 3 fois.  7. Ne récupérer que le lait de coco, et jetter la chair de coco. 8. Emincer finement l'ail et l'oignon. 9. Verser le lait de coco dans une marmite, ajouter les brèdes, l'oignon, le thon émietté et l'ail. Cuire à feu doux. Selon votre goût, laisser un peu ou pas de lait de coco. Servez avec du riz

Capitaine farci aux épices

Recette pour 4 personnes

Ingrédients 

1 poisson capitaine de 2 kg
3 oignons 
1 citron
2 tomates
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de poivre "di"
1 combava
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel
4 gousses d'ail "péi"
1 pincée de tamoutamou (curcuma)

1 cuillère à café de coriandre


Préparation

1. Écailler, vider et nettoyer le poisson.

2. Faire quatre incisions sur les deux côtés du poisson .

3. Pendant que le poisson repose, couper l'oignon en rondelle, émincez les deux gousses d'ail et une tomate.

4. Mettre au fond du plat. et ajouter une cuillère à soupe d'huile.

5. Farcir le poisson avec la pâte d'épice et deux tomates découpées en petits morceaux.

6. Disposer dans le plat, arroser-le de jus de citron et râpez un peu de combava par dessus.

7. Et Concernant le combava, mettre la moitié d'une cuillère à café. Ne pas en mettre beaucoup, sinon il prend toute l'odeur du plat

8. Verser deux cuillères à soupe d'huile sur le poisson et mettre la moitié d'un grand verre d'eau.

9. Enfourner et cuire 45 min.


Accompagnement, des bananes, maniocs, du riz, pommes de terre.

Ailes de poulets aux épices

Ingrédients

1kg d’ailes de poulet

2 cuillères à soupe de gingembre en poudre

2 cuillères à soupe de piment en poudre

1 cuillère à soupe d’ail en poudre

Sel

1 cube de bouillon de volaille Maggi

huile végétale

Préparation

1. Préparez vos ailes de poulet en les ébarbant et en les huilant. Mélangez toutes les poudres avec le cube de bouillon préalablement écrasé et étalez le tout sur les ailes de poulet.

2. Laissez mariner vos ailes de poulet dans les épices 1h ou 2h. Faites chauffer de l’huile végétale dans une sauteuse et faites y revenir les ailes de poulet pendant 2 à 3 minutes par côté.

3. Mettez-les ensuite dans un plat allant au four, et terminez la cuisson au four préchauffé à 250° pendants fonction grill durant une quinzaine de minutes.

4. Pensez à les retourner toutes les 5 minutes pour que toutes les faces soient dorées

Servez avec du riz blanc parfumé.

Papaye au coco / Popoya an vwaniu

Pour 6 personnes

Ingrédients

3 papayes vertes
3 cocos
1 oignon
3 tomates
1 cuillère à café de safran (curcuma)
sel, poivre


Préparation

1. Coupez les papayes en quatre morceaux. Epluchez-les et enlevez les graines.

2. Coupez-les en petits morceaux.

3. Faites bouillir de l'eau. Mettez les morceaux de papaye dans l'eau bouillante, pendant 1 mn et sortez-les.

4. Epluchez et émincez les oignons.

5. Râpez les cocos puis pressez la pulpe avec un peu d'eau pour préparer le lait.

6. Mettez le lait de coco, les oignons, les épices et la papaye dans la marmite.

7. Posez-la sur le feu. 

8. Laissez cuire pendant 30 mn.

Servez avec du riz.

Ce plat peut aussi se faire avec de la viande ou du poisson, coupés en petits morceaux et déjà cuits

Gâteau de riz blanc au lait de coco

Pour 8 personnes

Ingrédients

  1 kg de riz basmati

  1 kg coco râpé

  2 sachet de la levure chimique

  2 sachet de sucre vanillé

  350 g de sucre en poudre

Préparation

1. Mettre dans un bol le riz et ajouter 2 L d'eau et laisser tremper une journée

2. Mixer le riz trempé avec le lait de coco ( mixer avant avec un peu d'eau ensuite filtré avec un tamis..)

3. Mettre très peu de lait de coco parce que le riz sort de l'eau et il faut que ça soit serré

4. Ensuite rajouter 350g de sucre en poudre, les 2 sachets de la levure chimique et de sucre vanillé

5. Laisser reposer pendant 1h

6. versez le contenu dans un moule à gâteau préalablement graisser avec de l'huile de tournesol 

7. Mettre au four 200° pendant 30 min baisser la température la suite

Sinon - Prendre un peu d'huile de tournesol dans un bol et un pinceau cuisine, une petite poêle adhésif

Étaler de l'huile dans une poêle à l'aide d'un pinceau puis faire chauffer un peu puis rajouter une louche de la préparation de la pâte puis couvrir avec un couvercle... Cuire à feu doux pendant 12 min, tourner et laisser 2 min