Boitamou

10 personnes

Ingrédients

1 kg de poudre de coco rappé

1 kg de farine de riz

850 ml de lait de coco ( salé préalablement avant avec 2 ou 3 pincées)

Une dizaine de feuilles de bananes 

2 ou 3 pincées de sel

Préparation

1.  Dans un premier temps, mixer le poudre de coco dans un robot pour ça soit plus fine, mixer environ 3 minutes et Réservez-le dans un saladier

2.  Mettez le lait de coco dans un récipient et le salé avec 2 ou 3 pincées de sel.

3.  Ajoutez la farine de riz dans le poudre de coco préalablement mixer avant ? bien malaxé le contenu avec les mains pour avoir une pâte plus homogène. 

4.  Puis ajouter petit à petit le lait de coco, peut être que la moitié, toujours en mélangeant avec les mains.

5.  Prenez les feuilles de bananes ou feuilles de cuisson.

6. Réalisez des boules et les placez au milieu et former des pains tout en longueur. 

 Enfourez le tout à 15 - 20 minutes à 200°.

Biscuit (spécialité de mayotte)

ingrédient 

1 k 350 g de farine.
une boîte de lait concentré sucré(Régilait).
2 sachets de la levure chimique.
35 cl d'eau tiède +3 sachets de sucre vanilles.
2 oeufs 120 g de sucres.


Préparation

1. Prendre une casserole mettait 200 g du beurre spécial à biscuit, et faite fondre à feu doux.
2. Dans un saladier, versez le lait concentré avec 35 cl d'eau et le sucre +sucre vanille et la levure ajoutée le beurre fondu ensuite mélangé la préparation à l'aide d'un fouet


3. Incorporer la farine dans la préparation  petit à petit jusquà à ce que la pate devienne homogéne.
4. Poser la pâte sur un plant de travail et pétrire pendant 6 minutes en rajoutant un peu de farine
5. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtissier: et pendant l'étalage de la pâte laisser une épaisseur de 1 à 2 centimètres pour que la pâte à biscuit ne soit trop fine.


6. Prenez un appareil spécial à biscuit pour couper la pâte en faisant des jolis motifs.

Dès que vous avez terminé de couper vos gâteaux prendre une plaque à cuisson mettre un peu de beurre et à l'aide d'un sopalin étaler sur toute la surface de la plaque et disposer les biscuits dessus et faite cuire au four pendant 10 à 20 minutes en les surveillant de temps en temps.

7. Dés que la cuisson est terminé soupoudrer avec du sucre glace

Gulagula à la citrouille / Gulagula an antsirebiki

Pour 6 personnes

Ingrédients 

1 kg de farine de blé
500 g de sucre
1 kg de citrouille
1 pincée de levure
1 litre d'huile
sel


Préparation

Coupez la citrouille en petits morceaux et épluchez-les. Faites-les bouillir 20 mn.
Enlevez la marmite du feu. Jetez l'eau de cuisson. Ecrasez la citrouille avec une grande cuillère.
Tamisez la farine dans la marmite où se trouve la citrouille écrasée.
Mélangez l'ensemble à la main, avec la levure, le sucre et de l'eau.
Laissez reposez 20 mn. 
Faites chauffer l'huile dans une grande marmite. Quand elle est chaude, mettez votre main dans la pâte, mélangez-la un peu. Mettez-en un peu entre le pouce et l'index, faites une boule que vous jetez dans l'huile.
Remuez les gâteaux avec une écumoire (une grande cuillère à trous). Quand ils deviennent rouges, sortez-les de l'huile et mettez-les dans un grand bol. Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Donas

ingrédient

1 k de la farine.

4 oeufs.

195 g sucre.

2 sachéts de levure chimique.

195 g de lait concentré.(Régilait)

120 g beurre mou, lait .

3 goutes de  vanilles.

2 pincés de cardamone.

2 littres d' 'huile pour la friture.

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients,dans un saladier

2. Pétrir la pâte jusqu'à à ce qu'elle soit homogène ,ensuite laisser reposer 45 minutes, et fariner le plans de travail.

3. Étaler la pâte,et faite des rond à l'aide d'un verre ,et percer au milieu avec un bouchon, puis laisser reposer la pate 30 minuites.

4. Chauffer de l'huile quelques minutes,et faite frire les beignéts

5. Saupoudrez vos beignets donas de sucre glace ou de noix de coco râpée.

Gulagula à la banane

Ingrédients

1 kg de farine
Une grappe de banane mûres
1 kg de sucre
1 litre d'huile

Préparation

Versez la farine dans une petite cuvette.
Epluchez les bananes. Mettez-les dans la cuvette avec la farine. Ecrasez-les avec la main, puis ajoutez du sucre.
Mélangez bien le tout.
Versez de l'huile dans une marmite. Laissez chauffer. Quand des bulles se forment, mettez des boules de pâte à cuire, pendant quelques minutes.